Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden und in Öl glasig braten.

Hackfleisch und Karotten beifügen und ca. 7 min. mitdünsten.

Reis und Paprika hinzufügen und ca. 10 min. weiterköcheln.

Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Vom Sauerkrautkopf so viele Blätter wie möglich lösen und den Strunk entfernen.

In einen großen Topf die Reste vom Sauerkraut legen und die Lorbeerblätter hinengeben.

Auf die Mitte des Krautblattes die Hackfleischfülle draflegen, die rechte und lingeseite zur mitte wenden und
zu einer Roulade rollen.

In den Topf so dicht wie möglich schlichten und mit Wasser befüllen.

Zwischen den Rouladen die Speck oder Ripperlstückhen stecken und auf hoher Hitze aufkochen lassen,
danach auf kleiner Flamme ca. 1 Stunden lang köcheln.

Auf einen Teller mit je einem Stück Speck/Ripperl setzen, mit dem eigenen Saft begießen und zu gekochten
Kartoffeln oder solo servieren.